I salumi cotti offerti da Deliziami fanno parte della migliore tradizione emiliana e italiana. Ricette delicate e gustose, ottenute da salamoie e cotture lente e accurate. La nostra proposta spazia dai prodotti più conosciuti e rinomati, a quelli più territoriali, forse meno famosi ma altrettanto ricchi di sapore e genuinamente buoni. Prosciutto cotto, mortadella, spalla cotta, e tanti altri protagonisti della salumeria, sapranno esaltare e sorprendere ogni palato. Il tutto all’insegna della migliore tradizione gastronomica, grazie a materia prima di grande qualità e sapiente lavorazione artigiana tramandata di generazione in generazione.
Salumi cotti e arrosti
MORTADELLA BOLOGNA IGP
La mortadella Bologna Igp è un grande classico della salumeria emiliana. Il profumo intenso e il sapore goloso sono i tratti distintivi di questo prodotto. Squisita da gustare in un buon panino o per aperitivi sfiziosi. Senza glutine, senza derivati del latte, senza glutammato aggiunto, senza polifosfati aggiunti e solo con aromi naturali
Versione classica o con pistacchio metà
Peso medio: 15 kg
MORTADELLA CLASSICA
Mortadella prodotta esclusivamente con carne di suini italiani. La lavorazione avviene secondo tradizione, utilizzando soltanto ingredienti di prima qualità. La mortadella viene legata a mano e messa in vescica naturale di bovino. Disponibile in versione classica, con pistacchio di Bronte, o tartufo nero estivo italiano. Ottima protagonista in tavola, come aperitivo, o da gustare in un buon panino.
Versione classica, con pistacchio di Bronte, con tartufo nero
Peso medio: 10 kg
PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITA'
Il prosciutto cotto nazionale alta qualità viene ottenuto da una coscia fresca di suino maturo italiano, selezionato. La carne viene disossata a sfilo e rifilata, segue quindi una lavorazione con una salamoia molto delicata che unita ad una cottura molto lenta, esalta al meglio la morbidezza della carne al palato e le caratteristiche organolettiche del prosciutto
Versione intero sottovuoto
Peso medio: 10 kg
SPALLA COTTA DI SAN SECONDO
La spalla cotta di San Secondo è un salume cotto tipico della bassa pianura parmense. Viene impiegato un taglio particolarmente progiato del suino, la carne viene quindi cosparsa di aromi naturali, la salatura avviene a secco. La stagionatura di 30 gg precede una lenta cottura a vapore. Il risultato è un prodotto tenero e profumato, questo salume è ottimo da gustare in ogni occasione.
Versione intera/metà sottovuoto
Peso medio: 9 kg
SPALLETTA COTTA
La spalletta cotta è la versione più piccola della spalla cotta di San Secondo. Deriva infatti da una parte di carne utilizzata per la spalla di San Secondo. Questo salume, come nel caso della Spalla di San Secondo, è ottimo da gustare caldo, affettato a mano e successivamente consumato con torta fritta, conosciuta anche come gnocco fritto.
Versione intera sottovuoto
Peso medio: 3 kg
COPPA AL FORNO
La coppa al forno è un arrosto molto prelibato, ottenuto da coppe fresche selezionate di suini pesanti italiani. La coppa viene insaporita con aromi naturali, prima di entrare in formo, dove verrà cotta lentamente a vapore. Consistenza tenera e sapore goloso sono le caratteristiche principali della coppa al forno.
Versione intera sottovuoto
Peso medio: 2,8 kg
CULATTA ARROSTO
La culatta arrosto è un prodotto molto gustoso e delicato. Questo arrosto nasce dalla parte di culatello estratta da una coscia fresca di suino pesante. Una volta aromatizzata, viene lavorata artigianalmente senza l’utilizzo di alcuno stampo in alluminio per la cottura a vapore, ma lasciandole mantenere la sua forma originaria in una rete di corda che avvolge il prodotto.
Versione intera sottovuoto
Peso medio: 5 kg
CULATTA ARROSTO ALLE ERBE
La culatta alle erbe arrosto è un prodotto molto gustoso e delicato. La culatta è lavorata con l’aggiunta di un trito di erbe aromatiche naturali che gli conferiscono un sapore tipico di montagna e ne esaltano la cottura arrosto. Legata a mano con spago in rete, raggiunge la doratura mediante rosolatura in forni dedicati. Alla fine del processo si otterrà un prodotto molto gustoso ed aromatico
Versione intera sottovuoto
Peso medio: 5 kg
LONZA ARROSTO
La lonza arrosto da noi proposta, nasce da un’accurata selezione delle carni, in particolare della parte della lonza di suini italiani. La carne viene insaporita esternamente con un preparato di erbe aromatiche, successivamente si procede alla lenta cottura a vapore. A fine cottura la carne risulterà morbida e ricca di sapore.
Versione trancio sottovuoto
Peso medio: 1 kg
PORCHETTA TOSCANA COTTA A LEGNA
Porchetta prodotta esclusivamente da carne suina italiana. La ricetta toscana prevede una sapiente lavorazione, che insaporisce la carne con un mix di sale, aglio in camicia, rosmarino, pepe, erbe aromatiche e fiore del finocchietto selvatico. Si procede quindi con una lenta cottura, che avviene rigorosamente in forni a legna. Ottima da gustare in un buon panino o come ingrediente in cucina.
Versione tronchetto intero o metà sottovuoto
Peso medio: 8/11 kg
PROSCIUTTO ARROSTO AL TARTUFO
Prosciutto cotto arrosto di alta qualità, prodotto da carne rigorosamente italiana. La lavorazione prevede l’utilizzo di sale marino e scaglie di tartufo nero di Norcia, la carne verrà poi insaporita con pepe e rosmarino. Al termine della lenta cottura, il prodotto assume un profumo intenso ed inebriante. Le fette si presenteranno morbide, con un gusto sorprendentemente piacevole.
Versione sottovuoto
Peso medio: 3,5 kg
PETTO DI POLLO ARROSTO
Il petto di pollo arrosto è un prodotto dal sapore delicato. La materia prima è esclusivamente italiana, durante la lavorazione vengono utilizzati soltanto pezzi anatomici interi. La carne è quindi sottoposta ad una lenta cottura a vapore, e successivamente arrostita in forno. Il risultato finale è un prodotto tenero e dal gusto fragrante.
Versione intero sottovuoto
Peso medio: 2 kg
