ANOLINI ALLO STRACOTTO DI CARNE

Gli anolini allo stracotto sono un prodotto tipico di Parma, molto conosciuti e preparati in occasione delle Feste. L’anolino è fatto di pasta fresca con ripieno composta da un involucro di pasta all’uovo. Il ripieno può essere di due tipi : a base di formaggio – detto “da magro” -, o a base di stracotto di carne bovina e suina. La preparazione del ripieno degli anolini richiede una cottura prolungata di carne di manzo/vitello e maiale con verdure miste, pane e formaggio grattugiati, uova e noce moscata. Il risultato è un prodotto eccellente, da cuocere in un buon brodo di carne, ideale da gustare nella stagione fredda