NOTIZIE E NOVITA’ SUI PRODOTTI DI PARMA

Il prosciutto di Parma nel 2016 chiude con una produzione di 8.700.000 prosciutti, crescendo del 2,8% rispetto al 2015. Il mercato interno assorbe il 68% dell’intera produzione, i restanti 2.757.000 prosciutti sono stati esportati all’estero, registrando un incremento dell’1,2%. Il 2016 è da considerarsi un......

IL RECUPERO DELL’ANTICA RAZZA “SUINO NERO DI PARMA” Il “nero” di Parma rappresenta la razza autoctona originariamente presente sul territorio parmense. Grazie ad un progetto promosso dalla C.C.I.A.A. di Parma, Provincia di Parma, Gal SOPRIP e Consorzio del Culatello di Zibello DOP, è stato possibile......