CULATTA STAGIONATA

 

La Culatta stagionata, nota anche come culatello con cotenna, è un salume ricavato dalla parte piu pregata della coscia del prosciutto di Parma. Questo salume viene ottenuto utilizzando la stessa parta della coscia suina dalla quale si ottiene anche il Culatello, in questo caso non viene però tolata la cotenna e l’osso denominato “anchetta”. La stagionatura dura almeno un anno all’interno di cantine fresche ed umide, dove svilupperà il suo inconfondibile aroma grazie al grasso della cotenna di cui è rivestita

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Culatta stagionata